ほとり 焼き魚定食 ニシン

 ほとりの焼き魚定食　まずは、ニシンです。

ホッケ・サバはよく見ますが、会津ではニシンはあまり見ません。
さて、お味は大根おろしと醤油で食べます。ニシンは、小骨が多くて敬遠されがちですが、しっかり火が通ると小骨は気になりませんので、中骨頭を外したら、バリバリ行きます。

ニシンの脂は甘くてこれは本当うまい。
生ニシンもいいけど開きは、脂の甘みがさらに凝縮されて旨さ倍増です。

次は金華さば。。。。。。