会津 ニシンの山椒漬け

この時期、会津の人は無性に食べたうなるもの
ニシンの山椒漬け
山椒の芽吹くこの時期、この新芽とニシンをつけます。
つけ方は、いろいろですが、
多くの市販のものは、醤油と酢でつけます、うちはあまり酢は好まないのですが、日持ちなどを考えると酢の使い方が重要です。

今回のつけだれは、２杯酢としました？酢と醤油（うちは丸十）１：１です。
これだと、つけてもしょっぱくなく、巣の嫌いな人は、少しあぶると気にならない。
これと日本酒、、、、天国ですね！
会津に来てこの味にはまった人も多いと聞きますから、会津では、必食でしょうね！

久しぶりに元同僚とラーメンを 喜多方 はせがわ

無性に喜多方ラーメンが食べたかったので、元同僚を誘い出かけてきました。
やっぱり、、、、はせがわ外かな！と考えて、話しましたが、　OKということで

チャーシュー二枚のせ850円です。

はせがわは、喜多方の正統派かな！
一口煮干し系の香りが、ホットするひと時ですね！　塩気もまずまず、このくらいが自分にはベストかな！
ここは、バラ系のチャーシューなので！脂っこい！？
いやいや！スープの脂の層は、ほとんどない！

前にさゆり（2度目）の白雪チャーシューの時は、油の層は、５ｍｍはあったかと思います。
それに比べると皆無です！
さらに、煮干しの仕事も丁寧にされているようで、ちっとも生臭くない（頭。ワタをとっている）いい感じです、これの獣系のスープのマッチングがいいのかもしれませんね！

無性に食べたくなるいっぱいでした！