間を開けました！（もう５年です。。。。！） 久しぶりの栃木に仕事です。にれぎ裕寿司

５年程度はご無沙汰でしょうか！ 佐野近郊に仕事ででかけました。仕事前の腹ごしらえです。当初めしぱく食堂のメンチカツを考えてましたが、閉店。。。。。。。。考えて、楡木で寿司にしました。
前はランチで１２００円でした。今回は１５００円になっtましたが、これはこれで良しとすます。

これです、この前に前菜があります。前菜は、サラダ・うに豆腐かな？　漬物、茶碗蒸しだったか!?

シャリの握り具合が、好みです。

柔らかいでも橋でつまめないほどでない、口に放り込むと、シャリがほぐれる→これがいい

さらに筋っぽいトロは、隠し包丁が入っいる。

海なし県の寿司といいますが、素晴らしい。

考えてみればここ３日寿司系を食べています。
飽きないですね　日本食バンザイです。

かまとろ カルパッチョ

 すしネタが余ったので、考えて

カルパッチョにしてみました。
薄くスライスして、玉ねぎ、水菜、三つ葉の茎
あと冷蔵庫にあった、かにかま！

それを、」オリーブオイル、塩コショウ、柚子胡椒（少々）それに柚子をまるごと絞ってあえて見ました。

自画自賛ですが、カルパッチョという料理を見直しました。

ミナミマグロのカマトロの握り

 スーパーで南マグロのカマが売っていました。　少し考えてこれからカマトロをとり、残りは剥き身に握ってみよう！

こんな感じになりました、

シャリは冷凍のご飯を解凍後、軽く水洗いしてから電子レンジでチンして、精酢と塩・砂糖で酢飯に
粘りが少なくなり、口の中でシャリが離れやすくなる。

大トロを超えますね！

大トロは、はらみなので筋書きになるときがあります。　カマは、全部が霜降り
剥き身は、赤みのうまみが加わり、これははまります。