オーバーホール：山善フードパック真空引き不良・・・最近また！

前にフードーパックの真空ポンプ（・・・お粗末です、単なるベーンポンプです）を行いましたが、また真空引き不良でシールまで至らない！

またオーバーホールが必要になりました。
その過程を

 



裏面のねじを外すと簡単に内部にアクセスできます。内部に左側になにやらＩＣチップ多分、ＰＩＣ　or　AVRでしょうかね！確認忘れました。
その脇に真空スイッチもしくは、センサーでしょうかね！
右には、真空ポンプの本体、プラスチック製の簡単なベーンポンプです。
これでの到達は、数１０Torrでしょうね！
水の蒸気圧から考えて、この程度で十分です。

 ベーンポンプのヘッド部分を分解しました。
モーターが見えますが、そこに往復ピストンがあります。
下の部分が、ベーン部分

ピストンを分解
少し硬くなっていたので、洗ってグリースアップして、完了
あとは、元に戻すだけです。

注意点は、弁用のゴムパッキンの位置を記録しておくことです。

さて！せっかくだから 家ラーメンを作ってみた

市販の生ラーメンのスープを使って簡単です！

これが、３０分煮込んで、一晩付けおきしたものです！
これを薄くスライスしてみましたが、どうしても切れ端が出ますね！


さて、これが家ラーメン

色が濃く見えますが、少しチャーシューの煮汁を入れてます。
さらに、煮干を市販のスープに追加してます。
これはおすすめですね！
チャーシューの下には、炒め野菜が隠れてます、家ラーメンは、味噌も醤油も、野菜炒めが定番です。

そうだ！手作りチャーシューの味ですが、ワインを使ったから・・・まぁ！日本酒とあまり変わりません。
圧力なべで、比較的高温で調理されているので、スモーク臭に、ちかい香りがあります。醤油のカラメルから出た匂いと思います。
なかなかいいと思います。
多くのラーメン屋のチャーシューには無い香りと思います。

手作りのチャーシューが美味い！ といって、作り方が・・・・・といっても

普通ですが
こんな感じです。売り出しの豚ばら肉を買ってみます。
自分は、グラム１００円を切らないかいません。

今回はブロックを３分割しましたが適当です。
それに、
醤油　
酒（今回は料理用の安物ワイン）
水（液のレベルあわせに）
大体　１：１：０．５　
位です今回は

圧力鍋で３０分程度にます。
この圧力鍋　伊藤アルミのセイバー２です。刻印を見ると平成８年７月です。
よって１６年使ってる勘定になります。長持ちですね！この期間の間に一回だけ、シリコンのパッキンを交換しました。多分家で一番使用頻度のある鍋は、これとクイジナートの鍋です。

一晩寝かせました。（これが大事です）
バラの脂が固まってます、これはすくい取って、野菜炒め等の時のいため油にします。
汁は色だけ濃くて、いまいち味が無いので、処分してしまいますが、何か使い道をと常に考えてます。

一風亭：衝撃の 「元祖牛乳ラーメン」の文字が・・・・・・(^_-)-☆

え！・・・・・牛乳ラーメン・・が・・あ・・る。。。。。。。。

　　　　　　　　　　　　　　

おっ！これは・・・・・・・・

、大昔、高校に通っていたと花春通りのスーパーの近くにこの看板がありました。当時は、そのうちと思っていて。。。。。。。。
会津に戻ってきたときは、なくなってしまいなした。当時は食いたいとの欲求はありましたが、ゲテモノと思っていたして、なかなか手が出ない！まぁ！どうにも味が想像がつかない。。

それから四半世紀も過ぎて・・・・エイプリルフールの今日！「牛乳ラーメン」の文字を目にしました。それも「元祖」の言葉が・・・！なんという　めぐり合わせでしょうか！
これは、食わすにはいられません。さらに極太手打ち麺も・・・・悩みましたが、連れには、極太手打ち麺を進言して自分は、念願の・・・

一風亭です！ＨＰ

12時を過ぎてしまいましたので、かなり込んでいましたので、相席となりました。
込んでたので30分は待ちましたが、躍る気持ちを抑えておりましたので、気になりません。

極太・・・見れば分かりますね！　　

極太ですが、しっかりラーメン麺を保っています。（うどんうどんしていないということです）

　ちょい味見です！　　スープは、煮干がほのかな、コクがある肉系のスープです。

このこくは・・・あ！・・・そうです！峠のラーメンのあれですよ！これは、凄く好みですねぇ！　

口入れたときの口の中に広がる酸味というかなんというか・・・

峠に比べ、少し煮干が強めです。

欠点としては、チャーシューですね！これは、自分が作ったほうがうまい！

さて前お気が長くなりました。これが、元祖牛乳ラーメンです。

まずは、
スープ
　コーンポタージュの味です！ポタージュスープより甘みが少ないもう少し甘めでもいいと思います。
思いのほかナイスです。食べてみる価値ありと思います。

でも周りでは、誰も牛乳ラーメンを注文している気配は無い。

もう一つのポイントとして

コショウが、黒　白をおいているところ、これはポイント高いです。

30分くらい待ちましたが