白菜の安いうちに、キムチの作りおき

この前、白菜漬けをキムチに直しました、気を良くして今度はキムチを本格に（と言っても素は買いますが）作りました。せっかくなので大根のカクテキも作りました。

カクテキです、塩漬けして塩を抜いてキムチのもとで漬けます。

これは白菜キムチ同じく塩で1週間漬けてから塩抜き、キムチの素を混ぜ込む

白菜4玉なので食べきれないので小分けして冷凍に！これでかなり保存が聞きます。
 

辛子味噌ラーメンを比べてみましょうか！

 最近、続けて辛子味噌　辛味噌ラーメンを食べています、舌が乾ききらないうちに比べてみましょうか！

お決まりのわかの屋のからしみそラーメン
今回も固めでと注文　したのと比べて本当に辛味噌ラーメン？と思える見た目です。
今回は、ごまの風味が強めです、より担々麺に近い感じです。塩気も程よく汁最後まで飲み干せます。ここの辛子味噌は盛りは大盛りに近い。

腹一杯になります。クリーミーな味噌スープが病みつきになります。

西会津野沢の越後屋の辛味噌ラーメン西会津は多くは辛味噌ラーメンというようです。
他は、辛子味噌が多いと思います。　西会津は野菜をスープで煮込んでいるから、使い分けがあるのかもしれませんね！
越後屋は、大山食堂ののれん分けと思っていましたが、兄弟のようです。

聞くところによると兄が越後屋で、弟が大山食堂のようです。さてどちらが先なんでしょうか？　

さて味は、味噌の塩気がガツンときてそれから辛味が来ます、最後まで飲み干すには、もう少し塩気を控えたほうがいいと感じました、喉が乾きました。　さらに麺は、柔らかめです！これが物足りない。

これは、今日道の駅にしあいづのフードコートの「うのすけの辛味噌ーラーメンです。
うのすけは、越後屋の息子がやってるラーメン屋のようです。基本越後屋系です、麺は平打の越後屋より太めで食べごたいがあります。
辛さは越後屋より控えめで万人向けと思います。

味噌は、越後屋より白味噌が多めかな！？　甘さと辛さのバランスは、越後屋よりいいと感じました。
これも塩気は強め！

塩気を控えめで麺が固めなら好みに近い。

塩気は、わかの屋が一番と思います、流石に洋食のシェフが作ったからしみそラーメンと思います。

まあ！担々麺に近いのですが、それはおいておいて、全てにおいてバランスのいいのは、

わかの屋の　メニュをそのまま引用して

「からしみそラーメン」と思います。