初 梅ジャムを・・・

梅漬けを漬けてから、
家の梅漬けは、高田梅を種を外して方、塩で漬けます。

うかりがあがるまで漬けます。
2-3日でしょうか！
それから
アマ梅・・氷砂糖とシソ
しょっぱ梅・・・シソと焼酎

でも外した種の部分には、まだ果肉がかなりついてます。

これを・・・・何とかできないか！





ジャムに出来ないか！・・・・でやってみました。

あく抜きなんですが、水で沸騰しない程度でゆっくりの茹でる、て2-3回行います。
その後、
砂糖で煮込みますが、果肉を煮込んでいるときに溶かし込みたいと思い。

今回は砂糖と水を使って、煮込む時間を確保！
そうしないと果肉が解けないままジャムになりますので、時間稼ぎ！

果肉が解けてきたら、濾してさらに煮あげます。

 煮込んでおります。
あくが出ますのですくい取りながら
しゃもじでなべ底をすくって、下が見えるのが、
ほぼエンドポイントです。

出来上がり！
今回は、甘めになってしまいました。

今までは捨てていたもの
これがジャムに生まれ変わりました。

しかし、煮込みに水を使ったので
比較的日持ちしないですが！