塩麹 さごはち（三五八）ミックスで作りました。

この前の投稿の”もう一つの塩麹”
熟成完了です。
とろみが出てきました、味は、麹で作ったものより甘みが強い！その甘みも砂糖とは違うのでこれこそ料理の隠し味にピッたしです。
ちなみにこれを自家製トマトソースに使ってみたら、その塩気、甘みでソースがまろやかになります。これはいろいろ応用がききますね！いろいろ試してみたくなりました。
これに白みそを合わせて西京味噌風にしてみるとか・・・・・楽しみですな！

熟成前はこんな感じでした。ぶつぶつって感じです。