湯川食堂 チャーシュー麺

このまえ、湯川食堂でラーメンをとおもい木曜に出かけましたが、あいにく休みでした。
こんかいは、金曜なので開いてるだろうと思い行きましたが・・・・・のれんが下がっておりましたので
OK
車なのでとめるところは、とお思い見渡したとこと裏あたりに空き地がありました！多分ここにとめていいと思います、先客もいましたので間違いないでしょう。

写真の自販機の前をおくに進むと空き地が。
 ここは思い起こせば、最初に住んだ場所の近くでした。当時は、湯川の川沿いにかなり古い建物だった気がします。
立て直したものと思います。
まず、中に入ると、全て小上がりの畳の席です。中に入っても客入るものの店の人が・・・・・
厨房にこえかけて、何とか・・・・
中ではセルサービスのようです。

メニューには、いろいろ・・・・・
やっぱりラーメンですが
チャーシュー麺を注文　７５０円
厚めのチャーシューがいっぱい乗ってます。
１ｃｍくらいの厚さです。
ばら肉を丸めて煮込んでチャーシューにしているようです。
一般的に、ばらチャーシューは丸めずそのままにて、三枚肉風のチャーシューのするところが多いですが、それの影響か、3枚肉風よりは、固めです。
自分が作ったばらチャーシューのほうがうまいかもしれません。（圧力鍋で30分煮ます）

さて、スープは、あっさり系です、少し豚のにおいがします。少し薄めなので飲み干すには、良いと思います。
はっとおもって、そういえば、大笑家のスープから煮干を抜いた味にちかい！
大笑家を知らない人は、想像もつかないですね

大笑家は、その後、元同僚とまた行きまして、あぶり肉しなそばを・・・・
そのとき、水餃子も一緒に・・・・基本的にはいいのですが、一部の野菜の味に冷凍・・？？？と思えるふしが感じられました。少し残念なところです。

ここで喜多方以外でラーメンと考えて
醤油系　やっぱり　峠かな　煮干がきつくなくコクがあるスープ　その他も
味噌は、西会津の大山　越後屋　若松の　はちべえ
かな今のところでは

らーめんまったり

週一ラーメンがいつまで続くか分かりませんが、今日は”らーめんまったり”にきました。
12時ごろ入ると5-6人程度で比較適すいてました。
少し過ぎると、人が多くなりました。
注文は、まったりラーメンを

表面に一面背脂が浮いております。。..・・！
こってり系ですが、少しにんにくの風味を感じます。肉系のスープに背脂いっぱい！うまく肉の臭みを消してます。
これも残さずいただきました。

多分スープは、比較的醤油の味は、きつめと思います。しかし、この背脂・・・浮いている油と一緒にすすると、油の甘みで醤油の味を抑えてくれるようです。
チャーシューは、ばら系？だと思います柔らかでジューシーです。
この背脂も好みがありますから、
背脂の浮いていない”ラーメン”もありますので！参考までに。

場所は少し分かりにくいかもしれません、更に駐車スペースが10台程度なので込んでいるときは、時間をずらしてからです。

大笑家とは正反対ですね！たしか大笑家にも背脂・・・・・のオプションがありましたね！
ということは、煮干系のだしでも背脂は合うことになりますね！

通るたび気になっていた 大笑家

いつも　前を通っていて気になっていました。やっと行ってきました。
昼少し前の１１：５５分、入ると誰もいませんでした。
早速、肉しなそばを注文しました。

１２時を過ぎたら、人があれよあれよという間に一杯に

最近、豚骨系を食べておりますが・・
まず！一口・・・・・(^_-)-☆
煮干の味が(^_-)-☆
久しぶりのこの煮干のきいたスープ！
最後まで飲み干してしまいました。

凄く新鮮に感じましたね！
喜多方系の味です。
朝７時からやってるそうです。

若松のラーメンもこのごろいいと思います。