2012年5月5日土曜日

三五八塩麹漬けの ささみ & イカ

三五八塩麹で漬けこんだささみ & イカをフライにしてみました。
ささみは、火の通りを考えて、真ん中に包丁を入れて薄くしてあります。
塩麹は、鳥、イカに合いますね!麹の風味が食欲をそそります。付け合わせは、サラダホウレンソウですが....
ホウレンソウは、シュウ酸を含んでいるため生食は、できなかったのですが、最近は、シュウ酸が少ないように品種改良されたのですね!


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