高田梅漬け

今年は、美味く漬かりました。

これから暑い時期、おにぎりの具に欠かせないもの！
そんなにしょっぱくなくて。。。今までのの中では★★★★★
かな！自画自賛ですが、

今年は、梅を割って
塩は、あら塩を掌いっぱい！　梅は15-20ｋｇ
それでも約一日でうかりが上がります。

その後、その汁で、生シソをもみ、しその色を出します。
結構手が赤くなります。
その後、しそと梅を合わせて、焼酎この梅の分量で2.5L使いました。
こうすると焼酎の防腐作用と塩抜き作用で梅が程よい塩気になります。
このように色を出すには、この梅の分量でしそは、3束使いました。