麺は、黄色みを帯びてパット見札幌ラーメンの卵麺！？と思わんばかりの色です。
麺の腰があり、歯ごたえが素晴らしい！ ここ まあ！西会津はスープは甘めです、野菜を煮込んでいるからといいますが、山都の駅前のじんべい食堂は砂糖を使っているそうですので、それはありかもしれません。
でもトータルで満足いる味に仕上がればそれはそうOKです。 欲を言えば、甘めのスープに合うカラシ味噌のカラシ味噌ラーメンなら ベストマッチでしょうね！
越後屋にはあるんですから
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