ナスステーキ 名前はわからないが 米ナスににた大きなナスをもらいました。

 2度めなのですが、焼くとトロトロになるナスです。今回は普通に焼くと崩れてしまうので粉をつけてから多めの油で焼くことにしました。
これは、前にとんかつ番番でとんかつ食べたとき、突き出しに揚げなすが出てこれがにんにく風味ですごくうまかった。これをなんとか再現したいとの思いです。

にんにく風味に関しては、ニンニクを刻み油で炒め風味を移してから、粉をつけたナスを両面焼いていきます。それに鰹節とみょうがをトッピングして、残った油で酒醤油を煮てソースにしてかけます。

こんな感じです、ニンニクとみょうが、鰹節のハーモニーがいい。

左は、マコモダケをもらったので炒めてみた。

湧き水で 炊飯

昨年より、会津新鶴産の特選米を食べております、しかし、夏あたりから、さすがの新鶴産のこしでもかなり味が落ちてきます、。。。。。新米が恋しい。。。。。と思いながら食事をしていましたが、ある時、近くのツルハで知り合いの人から、これでコメをたくとふっくら炊きあがる、、と！

ツルハの水、、よくスーパーにある濾過水か、、

。。。で最近、通りすがりに湧き水がありそれをペットボトルに入れておいたのでそれで炊いて見たら！！！
激変！　新米までには行かないが、ふっくら更に甘みも感じる！

で理論は多分、水の硬度の差　会津の湧き水（龍ヶ沢湧水、不動明王清水、飯谷山の湧き清水）軟水なのですね！　多分　飯谷山の湧き清水がベストかな！写真のもの

浸透圧の関係でコメの中に水分が浸透しやすい！　多分理想は、半導体の超純水

まあ！自分なりに納得しました。

今年もいただきました！ 本物の舞茸

 本物の言葉は適当でないかも、山で採った”舞茸”が正しい。いや”天然の舞茸”

いつものお隣さんからいただきました。
天然の舞茸です。
早速、炊き込みと、汁物に
家では、基本、具材をある程度煮付けてからその汁でコメを炊き上げ、それに具材を混ぜ込むスタイルです。　いろいろ試行錯誤の結果です。

炊き込みです、もうすでに混ぜ込んでだいぶ腹の中に収まったあとです。
今回は煮付けに塩タイプの鍋つゆを使いました。炊き込みは、鍋つゆ使うのが便利かつうまい。

大根・里芋人参を下茹でしてから、きのこと合わせ！丸十だし醤油とみりんで味を整えます。
この具材・味付けは、亡くなった父親由来の作り方です。
これにネギと辛子味噌で！　＋豆腐

こうなりました。
秋の味覚満喫です、更にサンマ　もう三度塩焼きにしました！最初は、少し痩せているは、、、、、サンマはサンマですからと

最近は比較的脂も乗ってきて、１匹１５０円程度でスーパーで売っていました。
・・・不漁と聞いていたので心配しましたが、無事口に入りました。

かつ丸福島西バイパス店で昼食を食べました

かつ丸福島西バイパス店で昼食を食べました。ジャンボ海老のまるやま系のとんかつ店です。福島では、あまり昼食を、、、少ないのですが、かつ丸がまるやま系のとんかつ屋ですが、まるやまと、かつ丸の違いがあまりわかりません。　今回はロースとんかつ定食をいただきました。
肉の火の通し方が素晴らしく柔らかくて」ジューシーですごくうまい！　今回は、肉に不思議な風味を感じました、多分の餌の風味が肉に写っているのでしょう！　その風味も肉の味ですね！

どこのとんかつ屋でも馬鹿の一つ覚え（言葉は悪いですがね）とんかつにはドバーッとソース！　これでは肉の風味を損なってしまう。

まずは、塩で→レモンがあれは塩とレモンで→醤油で→カラシ＋醤油で→ソース→ソース＋カラシこのくらいで味変をさせながら、味を楽しむ！　これがとんかつの食い方ですよ！
忘れましたが、塩のあとに塩＋わさび（おいてあれば）

会津では「ソースカツ！ドバっとソース漬け」これでは肉の味は楽しめない！　ドバっとソースでは、ソースの味がすべてを決めてしまう！　肉はうまいほうがいいが、そうでもなくてもソースでOK！　なんてナンセンス。　つくづく思うこの頃

だいぶソースの悪口をカキましたが、ソースもうまいんですよ！１−２口まではね！

そして、まるやまとかつ丸野違い。。。。丸山は、、そうそう！最初に入ったときご飯が、白米とじゃこご飯があらべました。昨年あたりからゆかりご飯となりましたが、じゃこが好きでした。
カツ丸はこれが選べなかった。　

昼食難民で結局広野の みさか

 浪江は、避難が解除されたとして、まだまだ帰還率は低い！　そして原発関連の人が多い、そのため食事をするには、非常に難儀します。
かと言って、道の駅のフードコートは避けたい！！　調べて見るといくつかはありますが、かなり並んでいます。　どうすっか！　と考えながら車を走らせて、流れに流れて広野まで
まるで、昼食難民状態です。

前、いわき住んで、広野で仕事をしていたとき、いわきの周辺のラブホ（モーテルは）は、ほぼ全て除染の作業宿舎（温泉宿も）となってしまいました。
というわけで、若い（くもない）カップは、ラブホ探しにいわきをラブホ難民として徘徊していた、なんてありました。　ラブホの待合室で。。。。。え！。。。。。。。一歩間違えば修羅場のようなことがあったと聞いてます。会津でも聞いた気がしました。

まあ！余計な話でした。

今回は、ミックスフライ定食（１２００円）エビ」・ヒラメ・生アジ　のフライ　＋　刺し身
今回もアラ汁です。
このアラ汁今回はじっくり味わいました。基本ベースは、鰹節のだしベース！　燻の香りがするので本枯節丁寧な仕事を感じます。　これだけでも価値があるように思います。
これだけの品で１２００円は食べとくです。　更にアジも最高とくれば言うことなし。
フライは、多くの人はソースを選択しました、自分は、醤油で食べました。
欲を言えば、塩がほしいところ

旋盤 修理 SCR サイリスタ ハイパワー電子レギュレーターの実装

 

これが実装写真です。左下の部分がSCR（実際はトライアック）のコントローラー部分ここにAC１００V（黒赤）を接続すると、トライアック（両方向性SCR）の点弧を行います。
ここでは１００Vの開角の制御が行われるので、サイン波が、角度（VR）により、ONするようになります。

これでは、ユニバーサルモーターは駆動できますが、DCモーターは、整流してあげないといけない。
ということで上の方に整流ブリッジは」ついてます。
それをケミコンで平滑してモーターに

旋盤のモーターコントローラー！ケミコン破裂

 順調にうごいておりましたが、ある時、嫌な匂いが。。。。。。。ケミコンのケースが破裂（亀裂）していました！　

ケミコンの信頼性が悪すぎますね！

さて、考えて、簡単に動かすにはと思い！前に購入しておいて　SCR サイリスタ ハイパワー電子レギュレーターに手を入れて使ってみることにしました。いろいろ調べると、SCRといいつつも、トライアックでパワーを制御しているようです。
これは、ACの＋側−側をトライアックで天狐して動作してますので、DCモーター（１００V）を動作させるには、整流してやる必要があリます。

　SCR サイリスタ ハイパワー電子レギュレーター→整流ブリッジ→平滑コンデンサー→モーターとしました。
これで回転のコントロールはOKです！　でも少しヒステリシスがあるようですが、多くは問題なし。

安上がりですみました。　５００円＋手持ちの部品