空山 山 味噌ラーメン

金山からの帰りに坂下で昼食をとることになり、そういえば前に空山に来た時、味噌を多くの人が食べていた。　味噌にしよう！

これですが、見た目すごくシンプル！このシンプルさは、ゆがわ屋に近い！
味噌勝負のラーメンかな！？

麵はふとちぢれで好みですが、スープは豚骨系ですが、何やら気になる風味を感じた！これは多くは好みの範囲ですが、自分の舌で感じた感じは、
「サッポロ一番のみその風味」　これが最後までぬぐい切れない。
自分的には醤油がいい！　あと塩もあるようですが、塩は、とんこつの風味をストレートに出るからこれで決まりかも！

芳登里 から揚げ定食

久しぶりに芳登里に　店に入るとお姉さんが、もう日替わり定食は食べ終わったから、来ないのかと？　と言われましたが、適当にかわして
今日は、カンパチのカマ焼き定食が、日替わりに乗ってました！　これをと思いましたが、カンパチのカマ焼き！これは昼時間に提供するには、時間がかかりすぎる、さらに1200円昼のレンジを外れている、で自分はから揚げ定食を

店の中に入ってみるとカマ焼きを注文してじっと待っている人が何人かいました。　自分も注文したらじっと我慢になったようです。やっと提供されたそれを横目で見ましたが、、頭の半身を焼いたようです。　うまそうですが、昼に食べるものではないような気がする、夕方、ビールを片手に。。。これだよな！これなら最高でしょうね

中華18番 レバーにら炒め

この前、ここでレバーねぎを食べたところ、本当にレバーとねぎでした。この分では、レバーにらも同じと思っておりましたが、ある時、知り合いが、ここのレバーにらがうまいと！　・・・・ほんと！？にらとレバーだけの。。。。。。と思いましたが、ほかの人も同じように！
で、やっぱり食べるしかないですね！

来ました！アレー！れ場ねぎと違う！
本当のレバニラ炒めでした　　本当っていうのは変ですが。。。。

さて。。。。味ですが、確かに本当にうまい！　
ればねぎとは、別物です。

で今回残念なのは、スープ　ちょい薄い！ぬるい。

芳登里 親子丼

月曜に通りかかったら、日替わりが、親子丼！　これは食べるっきゃない！
食べてきました。

この前の　煮込みソースカツ丼と同じ構成です。
味ですか、今まで食べたことのない味付け！　だし汁竹に近い味付けです。
多くは、甘めの割り下等で卵を閉じたものですが、甘くなく、程よいだし加減です。
こんな親子丼もありなのだ！　ちょい驚きです。
この延長でカツ丼もいいと思います。
うまいだしと、うまい卵、うまい肉
これでいいのと思います。

そうなると、薬味に
うまいユヅ胡椒、辛子味噌
こんなので食ったら最高ではないでしょうか！
今回は、カツ丼　親子丼の概念が変わった瞬間でした。

ゆがわ屋 魚介系背脂ラーメン

この前知った　魚介系を食べたくて、昼過ぎに訪問しました。

さて。。。。。
どのようなものか！？
見た目は背脂ラーメンに近いが、なんだか色が濃い！
この濃さの原因は、全粒粉を使ったからで、麺自体は少し黒いというかなんというか濃いんです。麺の太さは、他のラーメンと違い太く縮れており、触感は比較的好みのもちもち感がある。
さて、魚介系のスープ！すすってみると、カツオ節、その他の節系の強いスープです。
が。。。！何か後味に気になる癖を感じる、苦みというかなんて言うか何かが口の中に残る！よくあおさの味噌汁であおさを多く入れすぎると苦みが出るそれに近い。
これは、もう少し研究してほしいところ。
ここは背脂系のみそ・醤油がおすすめかな！

ゆがわ屋 背脂焼きみそラーメン

この前は、背脂醤油ラーメンを食べました。周りでは、味噌が多いようでしたので、今回は味噌に

醤油の時もあ感じたのですが、バランスのいいスープです。
今回はこぶの味が感じられなかった、多分味噌の風味のせいですね！
スープをすすると焼きみそ風味を感じます。これが、こぶを消していると思います。会津のみそは、野菜炒め系のラーメン！　ここは醤油と同じシンプルな具です。野菜炒めでごまかさない。
味噌で勝負！のラーメンと感じます。会津には珍しい系統のラーメンです。
みそと背脂のマッチングの良好！　会津でガチで味噌で勝負できるラーメンと思います。
麵の硬さが加減できるとさらにいいと思います。

ここでふと、メヌーを眺めて
業界系背脂ラーメンが独立として存在することを発見しました。
次はそれですね！

芳登里 ランチ とんかつ定食

今日は月曜ですので日替わりは・・・・？カレーコロッケでした！

なのでとんかつ定食にしました。

見ての通りの普通のとんかつです。

1000円なのです、肉もいい肉使っていると思います。

食べると肉じゅーが出てきました。

醤油で食べられるとんかつと思います。

とんかつは、ソースで食べる・・・これは肉の味を場合により台無しにしてしまいますから、味付けを色々変えられる食べ方でうまいカツが、うまいかつ出なないでしょうかね！　豚肉は若干臭みがあるのでそれを生かした食べ方が、ソースなのかもしれませんが、そのソースが、肉のうまみを台無しにするとも言えます。

食べ方は、固定観念を捨てることが大事です。