うちの梅〔高田）のカリカリ付け ＆ 甘梅づけ

今年は、梅が豊作なようで、毎年の梅漬けが大変です！
うちの梅のカリカリ漬けは、変わっているかもしれません。

高田梅（青いやつ）から果肉を外します。
その後、塩できつめに漬けます。
うかりが、あがるまで数日・・・

その後、

梅のカリカリづけは、赤シソと２０度焼酎でつけ直す。
アルコールでつけるのがみそです。
甘梅は、氷砂糖と赤シソで漬けなおします。
甘梅はアルコールを使いません。


簡単です。
これで１年後までかりかりです。