芳登里 親子丼

月曜に通りかかったら、日替わりが、親子丼！　これは食べるっきゃない！
食べてきました。

この前の　煮込みソースカツ丼と同じ構成です。
味ですか、今まで食べたことのない味付け！　だし汁竹に近い味付けです。
多くは、甘めの割り下等で卵を閉じたものですが、甘くなく、程よいだし加減です。
こんな親子丼もありなのだ！　ちょい驚きです。
この延長でカツ丼もいいと思います。
うまいだしと、うまい卵、うまい肉
これでいいのと思います。

そうなると、薬味に
うまいユヅ胡椒、辛子味噌
こんなので食ったら最高ではないでしょうか！
今回は、カツ丼　親子丼の概念が変わった瞬間でした。

ゆがわ屋 魚介系背脂ラーメン

この前知った　魚介系を食べたくて、昼過ぎに訪問しました。

さて。。。。。
どのようなものか！？
見た目は背脂ラーメンに近いが、なんだか色が濃い！
この濃さの原因は、全粒粉を使ったからで、麺自体は少し黒いというかなんというか濃いんです。麺の太さは、他のラーメンと違い太く縮れており、触感は比較的好みのもちもち感がある。
さて、魚介系のスープ！すすってみると、カツオ節、その他の節系の強いスープです。
が。。。！何か後味に気になる癖を感じる、苦みというかなんて言うか何かが口の中に残る！よくあおさの味噌汁であおさを多く入れすぎると苦みが出るそれに近い。
これは、もう少し研究してほしいところ。
ここは背脂系のみそ・醤油がおすすめかな！

ゆがわ屋 背脂焼きみそラーメン

この前は、背脂醤油ラーメンを食べました。周りでは、味噌が多いようでしたので、今回は味噌に

醤油の時もあ感じたのですが、バランスのいいスープです。
今回はこぶの味が感じられなかった、多分味噌の風味のせいですね！
スープをすすると焼きみそ風味を感じます。これが、こぶを消していると思います。会津のみそは、野菜炒め系のラーメン！　ここは醤油と同じシンプルな具です。野菜炒めでごまかさない。
味噌で勝負！のラーメンと感じます。会津には珍しい系統のラーメンです。
みそと背脂のマッチングの良好！　会津でガチで味噌で勝負できるラーメンと思います。
麵の硬さが加減できるとさらにいいと思います。

ここでふと、メヌーを眺めて
業界系背脂ラーメンが独立として存在することを発見しました。
次はそれですね！

芳登里 ランチ とんかつ定食

今日は月曜ですので日替わりは・・・・？カレーコロッケでした！

なのでとんかつ定食にしました。

見ての通りの普通のとんかつです。

1000円なのです、肉もいい肉使っていると思います。

食べると肉じゅーが出てきました。

醤油で食べられるとんかつと思います。

とんかつは、ソースで食べる・・・これは肉の味を場合により台無しにしてしまいますから、味付けを色々変えられる食べ方でうまいカツが、うまいかつ出なないでしょうかね！　豚肉は若干臭みがあるのでそれを生かした食べ方が、ソースなのかもしれませんが、そのソースが、肉のうまみを台無しにするとも言えます。

食べ方は、固定観念を捨てることが大事です。

芳登里 ランチ 煮込みソースカツ丼定食

今週は　もかな！　金曜なのでサバの塩焼き定食ですので
煮込みソースカツ定食を食べましたが、考えてみると煮込みソースカツ！は、人生初の食べ物と思います。
半世紀を過ぎて　初の食べ物を食べることになるとは
さて問題は味なのですがね！　思いのほかうまい！　ソースカツよりは、自分的には好み！　肉の柔らかさも火の通し具合もまずまず、しおえのソースカツより好みと感じました。
欲を言えば、器かな！　持ちにくい！この辺改善してほしいかな。
あと食べていないのは、ランチは　親子丼　これはいつか食べてみたい。
店を訪れると　”こんばんわ”　？？？　あ～こんにちわ！ですねと
雰囲気　スナックのママさんと最初感じたから　少しあれっと思ったりしましたが気のせいでしょう。

ゆがわ屋 背脂醤油ラーメン

　食べログをダラダラ見ていて
気になるところ見つけました、ここは前に通りかかってパスしたところ、新しい店です。新潟三条系の魚介類スープと書いてありましたので
いってみっか！！！

昼12：15分の到着　店の前には平日にかかわらず、２−３人待ち！
なんか期待できます。
メニューは
醤油
背脂醤油
味噌
背脂みそ
のようです、おすすめは背脂醤油のようなので、それを選択
せあぶらの量は、少なめで

麺は、ここのうりは、北海道産の小麦の全粒粉を使っていることのようです。
が、今回は、それをあまり感じられませんでした。　麺の太さが中太のせいでしょうかね
スープは、鶏ガラ・げんこつの魚介系を合わせたスープ、それ他の臭みはよくとっているので
、丁寧な下処理をしていると思います。
これらは大きく主張することのないバランスのいいスープと思います。　その中でも昆布の風味が少し感じました。魚介系といいなら、それを意識させないいい感じです。

これならみそもいけると思います。　

会津ラーメン 空山

土曜昼時、昼にと思い！坂下近辺を走っていましたが、ふと空山！が頭に浮かんだ！　仕事場で、空山　は七日町と坂下にあると聞いていた。
で坂下に

喜多方ラーメンののぼりがありましたが、店内は特有の煮干しの匂いがありません。
自分は最初なので　やっぱ！　醤油ラーメンかな！と思い注文　600円
店内を眺めると味噌が多い感じです。

スープは鶏ガラげんこつ系です、厨房をのぞくと何やら最後に粉を一つまみ振りかけてました。　煮干しっ子！。。。。。うーんと思いながらもスープをすするとその味は、ほぼしない！　隠し味的に使っているようです。　ある店ではこれをメインに出していて　これしか味がしない！でした。
結構うまく使ってます。しかし、じっくり味わうと鶏の匂いを消すために若干ごぼうの味がしたように感じた。嫌味ではないのでこれでいいのかも