昨年作って保存した、山形の”だし”

昨年の夏野菜の洪水の中、消費に消費を。。。。。。。さすがに飽きますよね！
それで、使いきるために、作り始めたのが、山形の「だし」　
去年くらいから会津の例のスーパーで売り始めました。当然買ってますが、旨いけど少し好みからは外れる(甘みが少し強めなのですな！）。

前、家内が作ってましたが、味が納得いかなくて（茄子の色＆灰汁）試行錯誤で作り始めました。食感にもっとも影響があるのは、なすの”灰汁”この処理如何です。
さらに食べきれない！いろいろトッピングしても、さすがに飽きる(__)
そな時は、真空パック（ＹＡＭＡＺＥＮ）で冷凍庫、

7ヶ月後の姿です！

 さて実食！

食べてみないと分かりませんがね！銀シャリと、さらに納豆に混ぜて！！朝にはこの上のないご馳走です（*^_^*）

今年新たなアイテム三五八塩麹が加わりました。
これとコラポが面白いかもしれないです。